Cabrito Assado com Arroz de Forno
Prato de festa, onde o cabrito é assado lentamente no forno, tradicionalmente de lenha, e acompanhado por arroz cozinhado no mesmo forno, que absorve os sucos da carne.
Origem
Região de Tarouca
História
É um prato central da gastronomia festiva portuguesa, muito apreciado na região de Tarouca em ocasiões especiais como a Páscoa. [3]
Ingredientes
Cabrito, alho, louro, pimentão, vinho branco, azeite, arroz, enchidos (opcional).
Método de Produção
O cabrito é marinado com temperos e assado lentamente. O arroz é frequentemente cozido num alguidar de barro debaixo do cabrito, para que o pingo e os sucos da carne caiam sobre ele, conferindo-lhe um sabor inigualável. [21]
Significado Cultural
É um prato de celebração, partilha e abundância, presente nas principais festividades familiares e religiosas da região.
Onde Encontrar
Restaurantes de cozinha tradicional em Tarouca.
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