Cabrito Assado com Arroz de Forno

Prato de festa, onde o cabrito é assado lentamente no forno, tradicionalmente de lenha, e acompanhado por arroz cozinhado no mesmo forno, que absorve os sucos da carne.

Origem

Região de Tarouca

História

É um prato central da gastronomia festiva portuguesa, muito apreciado na região de Tarouca em ocasiões especiais como a Páscoa. [3]

Ingredientes

Cabrito, alho, louro, pimentão, vinho branco, azeite, arroz, enchidos (opcional).

Método de Produção

O cabrito é marinado com temperos e assado lentamente. O arroz é frequentemente cozido num alguidar de barro debaixo do cabrito, para que o pingo e os sucos da carne caiam sobre ele, conferindo-lhe um sabor inigualável. [21]