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Marrã
Prato tradicional de carne de porco (suíno adulto, geralmente fêmea), frita em azeite com alho e louro, frequentemente regada com vinho tinto e acompanhada de moira de sangue.
Origem
Região de Tarouca
História
A Marrã é um prato emblemático das feiras e festas de Tarouca, especialmente associado às celebrações de São Miguel, que marcam o final das colheitas e o início da época da matança do porco. [3, 9, 11]
Ingredientes
Carne de porco (barriga, costelas, perna), alho, louro, vinho tinto, azeite, moira de sangue.
Método de Produção
A carne é cortada em pedaços pequenos e frita lentamente. O segredo reside na qualidade da carne e no tempero, nomeadamente a adição da moira de sangue e do vinho tinto no final, que criam um molho característico. [11]
Significado Cultural
Este prato representa um momento de abundância e celebração comunitária. Antigamente, era uma oportunidade rara de comer carne fresca, o que lhe confere um profundo significado cultural e social. [9]
Onde Encontrar
Restaurantes de comida tradicional em Tarouca, especialmente durante a Feira da Marrã.
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