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Trutas do Rio Varosa
Truta fresca, de sabor delicado, proveniente das águas límpidas do Rio Varosa, que nasce na própria freguesia de Várzea da Serra.
Origem
Rio Varosa, Várzea da Serra, Tarouca
História
O Rio Varosa é famoso pela qualidade das suas trutas. [5] Sendo Várzea da Serra o local de nascente do rio, a pesca e o consumo deste peixe fazem parte da tradição local. [33, 38]
Ingredientes
Truta
Método de Produção
Pescadas de forma artesanal no rio. Na gastronomia, são tipicamente consumidas grelhadas, fritas ou em escabeche.
Significado Cultural
A truta é um símbolo da riqueza e pureza dos recursos hídricos da região, sendo um prato apreciado que conecta a gastronomia local à natureza envolvente.
Onde Encontrar
Restaurantes em Tarouca, pesca desportiva no Rio Varosa (sujeita a licença).
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