Trutas do Rio Varosa

Truta fresca, de sabor delicado, proveniente das águas límpidas do Rio Varosa, que nasce na própria freguesia de Várzea da Serra.

Origem

Rio Varosa, Várzea da Serra, Tarouca

História

O Rio Varosa é famoso pela qualidade das suas trutas. [5] Sendo Várzea da Serra o local de nascente do rio, a pesca e o consumo deste peixe fazem parte da tradição local. [33, 38]

Ingredientes

Truta

Método de Produção

Pescadas de forma artesanal no rio. Na gastronomia, são tipicamente consumidas grelhadas, fritas ou em escabeche.

Significado Cultural

A truta é um símbolo da riqueza e pureza dos recursos hídricos da região, sendo um prato apreciado que conecta a gastronomia local à natureza envolvente.