Queijo de Cabra
Queijo artesanal produzido a partir de leite de cabra, podendo ser consumido fresco ou curado. Apresenta um sabor e aroma característicos.
Origem
Região de Tarouca
História
A produção de queijo de cabra está documentada em vários povoados do concelho de Tarouca, sendo uma atividade tradicional ligada à pastorícia. [2]
Ingredientes
Leite de cabra, sal, coalho.
Método de Produção
O leite é coalhado, a massa é espremida para retirar o soro, moldada e salgada. O tempo de cura varia, resultando em queijos de diferentes texturas e intensidades de sabor.
Significado Cultural
O queijo de cabra é um produto fundamental da economia pastoril, representando uma forma de conservação do leite e um alimento nutritivo ao longo do ano.
Onde Encontrar
Produtores locais no concelho de Tarouca, mercados e feiras.
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