Bazulaque

Guisado ou estufado feito com os miúdos (vísceras) de borrego ou cabrito, como o coração, fígado e rins, geralmente engrossado com pão.

Origem

Região de Tarouca

História

O Bazulaque é um prato de aproveitamento, com origens humildes, que transforma as partes menos nobres do animal numa iguaria rica e saborosa. É um dos pratos típicos referenciados na gastronomia de Tarouca. [8, 14]

Ingredientes

Miúdos de borrego/cabrito, pão, cebola, azeite, vinho branco, hortelã.

Método de Produção

Os miúdos são cozidos e depois refogados com cebola e azeite. Adiciona-se pão para engrossar o molho e, no final, ervas aromáticas como a hortelã para dar frescura ao prato. [15, 19]

Significado Cultural

Representa a sabedoria popular de "não desperdiçar nada", sendo um prato forte e de sabor intenso, muito apreciado em contextos festivos e familiares.